Ingrediencie:
tang zhong: 125 ml voda * 25 g hladká múka _____ 20 g droždie * 550 g hladká múka * 1 PL cukor * 180-200 ml teplá voda * 1,5 KL soľ * vajíčko * 50 g masť _____ 100 g maslo * 5 cesnakov _____ vajce * soľ
Postup:
Ako
prvé si pripravíme tang zhong. Múku zmiešame s vodou a mliekom a na miernom ohni
za stáleho miešania zahrejeme na 65 stupňov (2-3 minútky). Zmes má
zhustnúť na "kašu". Ak nemáme teplomer stiahneme vo chvíli, keď začne
hustnúť (nesmie vrieť). Tang zhong dáme do misky, zakryjeme fóliou
priamo na povrchu a necháme na izbovú teplotu vychladiť. Tang zhong
môžeme skladovať aj v chladničke 2-3 dni, ale vždy pred prípravou
necháme ohriať na izbovú teplotu.
Do misky preosejeme múky, rozdrobíme droždie, pridáme cukor, vajíčko, soľ, sadlo, tang zhong a za postupného dolievania vody vypracujeme cesto. Necháme kysnúť kým zdvojnásobí objem. Cesto rozdelíme na 2-3 časti. Rozvaľkáme do kruhu, potrieme cesnakovým maslom, nakrájame na trojuholníky (8), zrolujeme do rožkov a uložíme na plech. Necháme pol hodinu kysnúť. Potrieme vajíčkom, posypeme soľou a upečieme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára