2,5 kg narezaná kapusta * 2 uhorky * 1 kg biela alebo červená paprika * 1 kg cibuľa * 0,5 kg mrkva _____ 2 l voda * 1 hrnček cukor * 1 hrnček ocot * 1 deko
Postup:
Kapustu si dáme do veľkej nádoby, pridáme na kolieska nastrúhané uhorky, na rezančeky narezanú papriku a cibuľu a na hrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešame a zalejeme pripraveným vychladeným nálevom. Necháme odležať do druhého dňa. Potom plníme do fliaš, dolejeme nálev, uzavrieme a sterilizujeme.
300 ml olej * 1 kg cibuľa * 5 mrkvy * 1 kg paprika * 1 kg paradajky * 2 kg cukety * hlavička cesnaku _____ konzerva ananásu * 2 malé kečupy * 6 PL sójová omáčka * 6 PL worchestrová omáčka * 150 g cukor * 50 g soľ * 7 dcl kyslé uhorky
Postup:
Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame, papriky nakrájame na pásiky, paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme a nakrájame na kusy, cuketu olúpeme a nakrájame na kocky, kyslé uhorky nastrúhame a cesnak prelisujeme.
Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a restujeme kým pustí farbu. Postupne pridávame ostatnú zeleninu, pričom každú krátko orestujeme. Ochutíme cukrom, soľou a omáčkami. Pridáme ananás (aj so šťavou), kečupy (jeden môže byť aj pikantný) a kyslé uhorky. Všetko spolu pozvoľna varíme približne 20 minút. Naplníme do fliaš a sterilizujeme približne 15-20 minút.
(9 veľkých 7dcl fliaš a 2 malé od kečupu )
3 kg paradajky * 3 stredne veľké jablká * 4 cibule * 1 väčšia hlavička cesnaku * 3 ks bobkový list * 5 guličiek nové korenie * 350g kryštálový cukor * 120 ml ocot * 1/4 KL čierne mleté korenie * 1/2 KL mletá škorica * 6 KL soľ * 2 KL mletá červená paprika
Postup:
Paradajky nakrájame na väčšie kusy a dáme do hrnca. Pridáme nakrájané jablká, cibuľu a cesnak. Do gázy, alebo sitka na čaj dáme bobkový list a guličky nového korenia – potom ich ľahšie vyberieme. Varíme dve hodiny. Ak chceme pikantný kečup na začiaku pridáme chilli papričku. Po dvoch hodinách vyberieme korenie a zmes rozmixujeme. Následne cez sitko prepasírujeme, čím sa zbavíme semienok z paradajok. Rozmixovaný kečupový základ dáme variť do hrnca a pridáme cukor, ocot, mleté korenie, škoricu, soľ a červenú papriku. Varíme do požadovanej hustoty. Kečup nalejeme do fliaš a uzavrieme. Sterilizujeme približne 15 minút pri 100 stupňoch.
Ingrediencie:
3,5 l ovocnej šťavy * 3 kg kryštálový cukor * 1 l prevarená voda
Postup:
Ovocie si v parnom hrnci odšťavíme. Ovocnú šťavu rozriedime vodou a privedieme k varu. Prípadnú penu odoberáme. Pridáme cukor a povaríme kým sa roztopí. Sirup nalejeme do fliaš. Sterilizujeme.
20 kg nastrúhanej kapusty * 300 - 400 g soľ * 7 cibule * 2 PL rasca * 2 hlávky cesnaku - nasekať do soli * 2 sáčky nové korenie * 2 sáčky čierne korenie * 2 sáčky bobkový list * 0,5 kg jablká na mesiačiky * hranolčeky chrenu (stredne veľký koreň)
Postup:
Súdok si umyjeme, očistíme.
Soľ zmiešame s korením a nasekaným cesnakom. Jablká si narežene na mesiačiky. Chren očistíme a narežeme na hranolčeky.
Kapustu dáme do vaničky, pridávame po častiach soľ s cesnakom a korením a premiešavame. Kapusta pustí šťavu. Bobkový list primiešame až ku koncu, už iba jemne, aby sa nepolámal.
Kapustu postupne utláčame do súdka. Do spodnej časti súdka vrstvíme aj jablká. Cibuľu aj chren vrstvíme po celom súdku. Postupne utláčame celú kapustu z vaničky do súdka. Vrch súdka zaťažíme. Žliabok súdka vytrieme do sucha, nalejeme čistú vodu.
Doba kysnutia cca 3 - 4 týždne v teple 15 - 20° C. Potom presunúť súdok do chladu (napríklad do pivnice).
Treba kontrolovať, či je kapusta v súdku ponorená v šťave pokiaľ nie, treba uvariť vodu, nechať vychladnúť a naliať na kapustu, taktiež treba vodu dolievať do žliabku na súdku.
Ingrediencie:
nálev: 2 l voda * 1 H kryštálový cukor * 1 H ocot * 1 nakladač _____ kôpor * cesnak * zelerové listy * cibuľa * mrkva * hroznové listy
Postup:
Z vody, cukru, octu a nakladača uvaríme nálev - necháme krátko povrieť a dáme vychladiť. Do čistých fliaš ukladáme na spodok kôpor, zelerové a hroznové listy, cibuľu a cesnak. Naložíme uhorky. Medzi uhorky ukladáme mrkvu. Zalejeme nálevom, uzavrieme vrchnáky a dáme sterilizovať - kým uhorky zmenia farbu.
Ingrediencie:
paradajky * soľ * cukor
Postup:
Dobre umyté a prezreté paradajky nakrájame a vložíme do tlakového hrnca. V tlaku varíme 10 minút. Po otvorení hrnca vyberieme naberačkou prebytočnú vodu. Ponorným mixérom paradajky rozmixujeme a prepasirujeme. Do pretlaku pridáme 20 g soli a 30-40 cukru na 1 kg pretlaku. Plníme do fliaš a sterilizujeme.
Ingrediencie: 
3 kg uhorky * 1 kg cibuľa * 0,5 l ocot * 500 g kryštálový cukor * 1 nakladač
Uhorky a cibuľu nastrúhame. Pridáme ocot, cukor a nakladač. Poriadne premiešame a necháme do druhého dňa odstáť. Plníme do fliaš a dolejeme nálevom. Dáme sterilizovať, kým chytia viečka.
Ingrediencie:
2 kg paradajky * 2 kg papriky * 500 g cibule * (4 feferóny) * 2 dcl ocot * 2 dcl olej * 1 nakladač * 300 g kryštálový cukor
Postup:
Paradajky, papriky a cibuľu (prípadne aj feferóny) pomelieme. Do masy pridáme ocot, olej, nakladač a cukor. Na slabom ohni varíme 1 - 1,30 hodinu za občasného premiešania (do požadovanej hustoty). Dáme do fliaš a 10 minút sterilizujeme.
(vyšlo mi 14 "horčičákov")
Ingrediencie:
2 kg paradajky * 500 g jablká * 250 g cibuľa * 1 ks cvikla * 4 ks cesnak * 200 g kryštálový cukor * 3 KL soľ * 3 ks nové korenie * 4 ks bobkový list * 2 PL plnotučná horčica * 1 KL mletá červená paprika * 1 dcl ocot
Postup:
Paradajky, jablká, cibuľu, cviklu a cesnak nakrájame a dáme do hrnca. Pridáme cukor, soľ, horčicu a mletú papriku. Varíme približne jednu hodinku. Potom pridáme v gáze zviazané nové korenie a bobkový list. Takto varíme pol hodinku. Gázu vyberieme, zmes rozmixujeme a precedíme. Vrátime do hrnca a pridáme ocot. Varíme pol hodinku a horúce plníme do fliaš. Sterilizujeme 15 minút.
Ingrediencie: 
Ingrediencie: 
