Zemiakové pagáče

Ingrediencie:

500 g hladká múka * 250-300 ml mlieko *100 ml olej * 21 g droždie * 1 KL cukor * 1 KL soľ* 1 žĺtok _____ 300 g zemiaky uvarené v šupke * 125 g tuk * 1 KL soľ ____ hrubozrnná soľ, rasca, orechy

Postup:

 

Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Potom ho zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Necháme ho vykysnúť. Vykysnuté rozvaľkáme do obdĺžnika  a posypeme najemno nastrúhanými vychladnutými zemiakmi. Na ne nastrúhame tuk, posolíme. Protiľahlé strany preložíme do stredu a zabalíme. Rozvaľkáme, znovu cesto preložíme a necháme odpočívať 15 minút. Prekladanie zopakujeme trikrát. Po poslednom kysnutí cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm. Potrieme vajíčkom, posypeme semienkami a nakrájame na štvorce. Na plechu necháme podkysnúť a pečieme približne 20 minút na 200°.

Kokosové ježe

Ingrediencie:

cesto: 150 g práškový cukor * 200 ml mlieko * 300 g polohrubá múka * 1 vajce * 1 PL olej * 1 Pl med * 1 prášok do pečiva * 1 vanilínový cukor _____ poleva: 250 g Hera * 130 g práškový cukor * 5 PL kako * 150 ml mlieko _____ kokos na obaľovanie 

Postup:

Vajce, med a cukor vymiešame. Pridáme zvyšné suroviny a vymiešame cesto. Vylejeme na plech vystlaný papierom. Pečieme na 180° kým nechytí farbu. Hneď po upečení piškótu oddelíme od papiera a necháme vychladnúť. Potom narežeme na  obdĺžniky.

Heru dáme do roztopiť, pridáme kakao, cukor a miešame, aby sme získali hladkú hmotu. Nakoniec pridáme mlieko, zamiešame a odstavíme. Vo vychladnutej poleve namáčame obdĺžniky a obalíme v kokose. Necháme stuhnúť.

Pečené jablkové vdolky

Ingrediencie:

500 g hladká múka * štipka soli * 3 PL cukor * 21 g droždia * 1 vajce * 200 ml mlieka * 7 PL olej * 6 jabĺk

Postup:

Do misky si preosejeme múku, urobíme v strede jamku, nalejeme teplé mlieko, rozdrobíme do neho droždie a prisypeme cukor. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme vajíčko, štipku soli, olej a na drobné kocky nakrájané jablká. Podľa potreby dolejeme mlieko a vypracujeme cesto. Necháme ho vykysnúť. Lyžicou namočenou vo vode robíme na plech vdolky. Pečieme ich na 170° približne 20 minút. Ešte teplé potrieme maslom a posypeme cukrom. 

(cca 26 kusov)

Fašiangové šišky

Ingrediencie:

250 g hladká múka * 1/2 kocky droždie * 40 g maslo * 30 g cukor * 1 žĺtko * 150 ml mlieko * citrónová kôra

Postup:

Zo surovín vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť.  Vykysnuté roztiahneme na mierne pomúčenej doske, na hrúbku palca a vykrajujeme šišky. Necháme ich pod utierkou podkysnúť. Pred vyprážaním urobíme dierku a tou stranou dávame vyprážať do oleja. Zakryjeme pokrievkou a približne 1,5-2 minútky vypražáme. Otočíme a druhú stranu vypražíme bez pokrievky.

Cookies s orechami a bielou čokoládou

Ingrediencie:

2 H hladká špaldová múka * 1 H hnedý cukor * 1 KL prášok do pečiva * štipka soli * 3/4 H nasekané orechy * 1 vajce * 1/2 KL sóda * 3/4 H nasekaná biela čokoláda * 150 g mäkké maslo 

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Zabalíme do fólie a na 2 hodiny odložíme do chladničky. Z cesta potom odoberáme kúsky (mne to vyšlo na cca 40 g), z ktorých formujeme guličky, ktoré na plechu jemne zatlačíme. Pečieme 20 minút na 180°. 

21 kusov

Palacinky s ovsenými vločkami

Ingrediencie:

200 ml mlieko * 150 ml voda * 1 vajce * štipka soli * 100 g mleté vločky * 1 zlatý klas 

Postup:

Všetko spolu zmiešame, necháme aspoň 15 minút odležať. Premiešame a pečieme na panvičke.

cca 9 kusov

Slaný cibuľový koláč

Ingrediencie:

300 g polohrubá múka * 1 KL cukor * 120 - 150 ml vlažné mlieko * 20 g droždie * 1 KL soľ * 1 vajce * 2 PL olej _____ 5 cibule alebo veľa čerstvej cibuľky s pierkami * 200 g šunka alebo slanina * soľ * strúhaný syr _____ 1 vajce * 100 ml mlieko 

Postup:

Do misy preosejeme múku, urobíme jamku a do nej rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme 100 ml mliekom. Necháme vykysnúť. Potom pridáme vajce, olej, soľ a dolejeme podľa potreby mlieko. Vypracujeme cesto, prikryjeme a necháme vykysnúť. 

Pripravíme plnku: slaninu (šunku) nakrájame na rezančeky. Opečieme na oleji (podľa potreby). Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, osolíme a spolu podusíme. 

Vykysnuté cesto rozvaľkáme a preložíme na vymastený plech. Navrstvíme naň plnku, posypeme strúhaným syrom a zalejeme vajíčkom rozmiešaným v mlieku. Pečieme približne 20 minút na 200°.

Škvarkové pagáče

Ingrediencie:

600 g hladká múka * 1 PL soľ * 2 PL bravčová masť * 1 kyslá smotana * 1 droždie * 100-200 ml mlieko * 1 KL cukor _____ 250 g mleté škvarky * soľ _____ vajce

Postup:

Z polovice mlieka, cukru, droždia a časti múky si pripravíme kvások. Necháme ho vzísť. Potom pridáme zvyšné suroviny a vymiesime cesto. Zvyšok mlieka dolejeme podľa potreby. Cesto necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. 

Vykysnuté rozvaľkáme na pomúčenej doske a rozotrieme mleté škvarky, posolíme a poskladáme ako obálku. Necháme 20 minút kysnúť a znova poskladáme. Celkovo prekladáme 3x. Po poslednom kysnutí rozvaľkáme na hrúbku prsta a narežeme štvorce. Uložíme na plech, potrieme vajíčkom a necháme podkysnúť (cca 15 minút). Pečieme na 180° približne 20-25 minút.

Slaný cuketový koláč

Ingrediencie:

400 g cuketa * 4 vajcia * 150 g tvrdý syr * 100 ml olej * 200 ml polohrubá múka * 1/2 prášok do pečiva * cesnak * mleté čierne korenie * soľ * (200 g slanina, šunka, párky)

Postup:

Cuketu a syr nastrúhame na hrubo. Pridáme k nim rozšľahané vajíčka, premiešame a pridáme ešte zvyšné suroviny. Všetko dobre premiešame. (Ja som pridala aj párky). Plech si vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Cesto rozotrieme na plech a pečieme približne hodinu na 180°.

Vreckové sendviče

Ingrediencie:

500 g hladká múka * 500 g polohrubá múka * 1 droždie * 1 KL cukor * 300 ml mlieko * 100 ml tuk _____ olej na potieranie

Postup:

Z mlieka, droždia a cukru urobíme kvások. Do misky preosejeme múky a pridáme soľ, rozpustený tuk, kvások a podľa potreby vlažnú vodu. Vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť. Cesto rozdeľujeme na guličky s približnou váhou 110 g. Guličky necháme podkysnúť a potom každú rozvaľkáme na kruh s hrúbkou pol centimetra. Kruh potrieme olejom a preložíme na polovicu, znova potrieme olejom a preložíme. Vrch potrieme žĺtkom, posypeme sezamom a dáme upiecť. Po upečení necháme vychladnúť a plníme.

Inšpirácka: https://varecha.pravda.sk/recepty/vreckove-sendvice-fotorecept/71826-recept.html

Krehké veľkonočné pečivo

Ingrediencie:

300 g hladká špaldová múka * 100 g mleté orechy * 100 práškový cukor * kôra z jedného citróna * 1 vanilínový cukor * 250 g palmarin _____ lekvár * čokoláda 

Postup:

Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočívať. Cesto potom rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Ukladáme na plech s papierom a pečieme približne 10 minút na 180°. Vychladnuté plníme lekvárom a zlepujeme. Ozdobíme čokoládou.

Čajové sušienky

Ingrediencie:

175 g mäkké maslo * 50 g práškový cukor * 100 g hladká múka * 75 g kukuričný škrob * štipka prášku do pečiva * 1 vanilínový cukor * štipka soli 

Postup:

Maslo vyšľaháme s cukrami do peny, potom vmiešame zvyšné suroviny a cesto dáme do cukrárskeho sáčka a na papier striekame kolieska. Pečieme 15-20 minút v rúre vyhriatej na 180°. Sušienky necháme vychladnúť a plníme buď krémom alebo džemom. Vrch môžeme poliať alebo polovicu namočiť v čokoláde. 

Inšpirácia: Facebook - Mirka van Gils Slavíková

Pizzovníky

Ingrediencie:

500 g hladká špaldová múka * 1 kocka droždia * 3 dcl mlieka * 1 dcl oleja * 1 KL cukru * 1 KL soľ _____ kečup * šunka * pizza korenie * tvrdý syr * cesnak 

Postup:

Suroviny zmiešame a vymiesime cesto. Cesto hneď rozdelíme na tri časti. Každú rozvaľkáme a natrieme kečupom zmiešaným s pretlačeným cesnakom, posypeme pizza korením, uložíme plátky šunky, syra (môžme pridať kukuricu, olivy, ...). Zrolujeme a nakrájame na kolieska. Uložíme na plech a upečieme - 200° približne 20-25 minút.

Cesto je neutrálne, takže kľudne z ďalších tretín sa môžu urobiť aj škoricové trojuholníky alebo rožky. Pri rožkoch cesto rozvaľkáme do kruhu, rozrežeme na 8 trojuholníkov, ktoré naplníme plnkou podľa chuti a zrolujeme. Potrieme vajíčkom a upečieme.

 

Škoricové trojuholníky urobíme tak, že cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, potrieme roztopeným maslom, posypeme škoricou zmiešanou s cukrom, zrolujeme a krájame trojuholníky. Potrieme vajíčkom a upečieme.

 

Prekladané zemiakové pagáče

Ingrediencie:

400 g hladká múka * 400 g polohrubá múka * kocka droždia * 1 vajce * 1 dcl olej * 500 ml mlieko * 5 stredne veľkých uvarených zemiakov * 4 KL soľ * 1 KL cukor * 200 g tuk * vajíčko na potretie

Postup:

Do 200 ml vlažného mlieka rozdrobíme droždie. Pridáme cukor a zaprášime časťou múky. Necháme vzísť kvások. Do vykysnutého pridáme zvyšok múky, vajíčko, 2 KL soľ, zvyšné mlieko a olej. Vymiesime cesto, ktoré zakryjeme a necháme vykysnúť. Medzitým si zmäknutý tuk zmiešame s nastrúhanými zemiakmi a osolíme. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme zemiakovou plnkou a poskladáme ako obálku. Necháme 20 minút podkysnúť. Toto prekladanie opakujeme trikrát. Po poslednom kysnutí cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a vykrajujeme pagáče, ktoré ukladáme na plech. Na plechu ich ešte zakryté necháme približne 15 minút podkysnúť. Pagáče potrieme vajíčkom a môžeme aj posypať semalebo zapichnúť orech. Pečieme približne 25 minút na 200°.

Lievance z acidofilného mlieka

Ingrediencie: 

450 g acidofilné mlieko * 250 g hladká špaldová múka * 2 vajcia * vanilínový cukor * 1/2 KL sóda bikarbóna * štipka soli 

Postup:

Všetky suroviny spolu vymiešame metličkou. Necháme odstáť minimálne štvrť hodiny. Potom robíme na panvičke lievance. Ja som použila kokosový olej. Môžeme zlepovať džemom alebo nutellou a preliať čokoládou.

Karobové cookies

Ingrediencie:

180 g špaldová hladká múka * 90 g trstinový cukor * 30 g tmavý karob * 1 KL škorica mletá * 0,5 KL soľ * 1 KL sóda bikarbóna * 3 PL mlieko * 2 vajcia * 180 g zmäknuté maslo 

Postup:

V miske zmiešame všetky suroviny a cesto dáme schladiť do chladničky. Lyžicou namočenou vo vode robíme kôpky na plech s papierom. Pečieme 20 minút na 180°. Upečené ozdobíme.

Inšpirácia: Oetker - Karobové cookies - mne sa valček nedal urobiť, a lyžicou som urobila asi širšie kôpky tak sa mi trocha pri pečení roztiahli, ale chuťovo sú dobré.

Orieškové koláčiky

Ingrediencie:

200 g lieskové orechy * 150 ml kryštálový cukor * 1 PL solamyl * 2 vajcia 

Postup:

Do kuchynského robota dáme orechy, cukor a solamyl. Rozmixujeme a pridáme vajíčka. Ešte raz premixujeme a dvoma malými lyžičkami robíme na plech s papierom na pečenie kôpky. V rúre vyhriatej na 200° pečieme koláčiky približne 8 minút. 

cca 20 kusov

Lieskové orechy je možné nahradiť vlašskými orechami, mandľami, pekanovými orechami, arašidmi alebo mix orechov.

Rýchle slané muffiny

Ingrediencie: 

300 g hladká múka * 1 KL soľ * 1/2 KL bazalka * 1/2 KL oregano * 1/2 KL mletá červená paprika * 60 ml olej * 250 ml mlieka * 1 vajíčko * prášok do pečiva * 50 g šunky * 60 g tvrdý syr * strúčik cesnaku _____ syr na posypanie

Postup:

Zmiešame múku, prášok do pečiva, bazalku, oregano, mletú červenú papriku a soľ. V druhej miske zmiešame olej, mlieko, vajíčka a prelisovaný cesnak. Mokré suroviny prilejeme k suchým. Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú šunku. Formu vyložíme košíkmi a naplníme ich. Vrch môžeme tiež posypať syrom. Pečieme približne 20-25 minút na 180°.

Vynikajúce syrové chuťovky ***

Ingrediencie:

cesto: 360 g polohrubá múka * prášok do pečiva * 50 g maslo * 200 g strúhaný údený syr * 250 ml mlieko * 1 KL soľ _____ Plnka: 100 g strúhaný syr _____ vajce na potretie * sezam, mak, ľan, ... 

Postup:

Zo surovín vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme na obdĺžnik a posypeme polovicou strúhaného syra, zrolujeme. Potrieme vajíčkom a posypeme podľa chuti. Krájame na trojuholníky a ukladáme na plech s papierom. Upečieme do ružova - približne 20-25 minút na 180°.

Banánovo-mrkvový chlebík

Ingrediencie:

3 vajcia * 1 PL hnedý cukor * 1 mrkva * 3 zrelé banány * 80 g špaldová hladká múka * 100 g jemné ovsené vločky * 50 g kokos * 100 g roztopené maslo * ½ balíčka prášok do pečiva * 70 ml mlieko

Postup:

Vajcia s cukrom vyšľaháme a pridáme zvyšné suroviny. Kto chce môže pridať aj škoricový cukor. Premiešame a navrstvíme do formy na chlebík, ktorú sme vyložili papierom.