Zeleninový dál

Ingrediencie:

olivový olej * 2 strúčiky cesnaku * 1 KL korenie garam masala * 1/2 KL curry korenie * malý paradajkový pretlak * kúsok póru (cca 10 cm) * kokosové mlieko * 1/2 menšieho karfiolu * 2 hrste červená šošovica * vývar 

Postup:

Na oleji orestujeme pór, cesnak a zmes korenín, až kým nezačne krásne rozvoniavať. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, paradajkový pretlak, šošovicu a nakrájaný karfiol. Krátko spolu restujeme a zalejeme kokosovým mliekom. Takto spolu varíme kým zelenina nezmäkne, pričom podľa potreby podlievame vývarom, aby dal nebol hustý.

Tarhoňové rizoto

Ingrediencie:

olej * cibuľa* 1 mrkva * 2 menšie petržleny * 2 hrste hrášok * 2 strúčiky cesnaku * kečup * 170 g tarhoňa *  vňať * soľ alebo bujón

Postup:

Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a hrášok. Restujeme kým mrkva nepustí farbu, pridáme nasekaný cesnak a kečup. Všetko spolu orestujeme a pridáme tarhoňu (množstvo tarhone si nasypeme do hrnčeka, aby sme mali odmerku). Všetko krátko orestujeme a zalejeme 1,5 množstvom vody. Osolíme, ja som tentokrát pridala hubový bujón a pridáme petržlenovú alebo zelerovú vňať. Na slabom ohni pod pokrievkou dusíme, kým sa odparí voda. Plameň vypneme a pod pokrievkou necháme ešte dôjsť.

Strapačky s kyslou kapustou

Ingrediencie:

6-8 zemiakov * soľ * cca 200 g polohrubá múka * bravčová masť * cibuľa * 500 g kyslá kapusta * 200 g slanina * mleté čierne korenie

Postup:

Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame. Osolíme a postupne prisypávame múku - záleží od toho, koľko vody pustia zemiaky. Vareškou premiešame do lepivého cesta. Cesto musí byť dostatočne husté na to, aby sa strapačky vo vriacej vode nerozpadli.  

Cez "haluškár" do vriacej vody pretláčame cesto a varechou premiešame, aby sa strapačky nezlepili. Necháme zovrieť a teplotu znížime. Keď strapačky vyplávajú povaríme ešte dve minútky a scedíme. Zmiešame s kapustou a môžme podávať. 

Kapustu si pripravíme tak, že na masti orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridáme nakrájanú slaninu a restujeme do chrumkava. Potom pridáme scedenú a nakrájanú kapustu a dusíme pod pokrievkou približne 15-20 minút. Ak je treba podlejeme vodou (ja som podlievala vodou z halušiek).

Zapekaný karfiol

Ingrediencie:

cca 1 kg karfiol * orestovaná cibuľa _____ zálievka: 2 vajcia * 150 ml mlieko * 50 ml olej * 200 ml jogurt * mletá červená paprika * soľ * mleté čierne korenie * kôpor * 2 PL hladká múka * 1 KL prášok do pečiva _____ syr

Postup:

Karfiol si uvaríme do polomäkka v osolenej vode - cca 3 - 4 minútky. Vychladený poprerezujeme a pridáme k nemu orestovanú cibuľu. Urobíme si zálievku zmiešaním hore uvedených surovín. Premiešame s karfiolom a navrstvíme do zapekacej nádoby, ktorú sme jemne naolejovali. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 25 minút. Vyberieme, posypeme syrom a ešte krátko do zlatista zapečieme.

Brokolica s taveným syrom

Ingrediencie:

maslo * brokolica * cesnak * soľ * tavený syr * "šunka"

Postup:

Na masle opražíme vopred obvarenú a na malé kúsky nakrájanú brokolicu. Osolíme a pridáme pretlačený cesnak. Krátko spolu udusíme a zahustíme črievkovým syrom. Kľude sa môže na masle s brokolicou opiecť ešte šunka.

Gazdovské zemiaky

Ingrediencie:

zemiaky * olivový olej * soľ * rasca * maslo * bryndza * slanina * cibuľa 

Postup:

Zemiaky olúpeme a nakrájame na kolieska. Polejeme olejom, osolíme a pridáme rascu. Premiešame a dáme na plech s maslo. Pečieme približne 40 minút na 180 stupňov. Medzitým si orestujeme cibuľu a slaninu. Na upečené zemiaky rozmrvíme bryndzu a posypeme cibuľou a slaninou. Dáme do rúry ešte na 5 minút.

Inšpirované: Tinkine recepty

Čevabčiči z tofu

Ingrediencie:

1 biele tofu * 4PL jemné ovsené vločky * 4 PL kukuričné lupienky * 1 menšia cibuľa * 1 PL postrúhaný zeler * 2 strúčiky cesnaku * sójová omáčka * soľ * plnotučná horčica _____ strúhanka, olej

Postup:

Tofu najemno nastrúhame. Pridáme ovsené vločky, pomrvené lupienky, najemno posekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a zeler. Zmes pokvapkáme sójovou omáčkou. Pridáme podľa chuti plnotučnú horčicu a zmes spracujeme na kompaktnú tvárnu hmotu. Z hmoty tvarujeme valčeky (mne to šlo v pohode, ale ak treba tak si namočíme ruky), ktoré jemne obalíme v strúhanke. Vypražíme v oleji z oboch strán a dáme na papierový obrúsok odsať prebytočný olej. Ja som uvarila batáty s maslom.

Karfiolové fašírky (pečené v rúre)

Ingrediencie:

polovica veľkého karfiolu * 3 rožky * olej * cibuľa * cesnaková pasta * 2 vajcia * soľ * strúhanka

Postup:

Karfiol uvaríme do mäkka v slanej vode. Vychladený narkájame na drobno. Pridáme k nemu vo vode nasiaknuté a vyžmýkané rožky, vajcia a na oleji orestovanú cibuľu s cesnakom. Osolíme. Premiešame a mierne strúhankou zahustíme. Lyžicou urobímme na plech s papierom kôpky, ktoré zarovnáme. Naolejujeme a posypeme strúhankou. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 30 minút. Pretočíme, znova naolejujeme a posypeme strúhankou a pečieme na 200 stupňov 20 minút (prípadne podľa znalosti svojej rúry).

Kalerábové kari

Ingrediencie:

olej * cibuľa * 1 stredne veľký kaleráb * 2 menšie mrkvy * 1/2-1 KL kari korenie * 5 strúčikov cesnaku * malá fľaša leča * 1 PLplnotučná  horčica * worchestrová omáčka * vývar

Postup:

Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájaný kaleráb. Všetko spolu poriadne orestujeme a pridáme lečo. Zaprášime kari korením, pridáme horčicu a worchestrovú omáčku. Premiešame a podlejeme vývarom Varíme kým nie je zelenina mäkká. Podávame s ryžou.

Dusená paprika so syrom

Ingrediencie:

približne kilo papriky * 50 g masla * 1 črievkový syr * 1 balenie trojuholníkového syra * vegeta/soľ

Postup:

Na panvicu dáme roztopiť maslo, pridáme nakrájané papriky, syry a ochutíme vegetou alebo soľou. Zakryjeme pokrievkou a za občasného premiešania na slabom ohni dusíme do mäkka. 

Zdroj: https://www.mimibazar.sk/recept/16312/paprika-so-syrom

Zeleninový tatarák

Ingrediencie:

2 PL nastrúhaný zeler * 2 PL nastrúhaný mrkva * 4 PL mleté vlašské orechy * 4 PL nastrúhaný tvrdý syr * 4 strúčky pretlačený cesnak * 1/2 cibule * 1 PL sladká sójová omáčka * 1 PL worchestrová omáčka * 1 PL horčica * 1 PL olej * podľa chuti: kečup, mleté čierne korenie, soľ 

Postup:

Nastúhanú zeleninu, syr a orechy zmiešame. Pridáme cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Primiešame sójovú a worchestrovú omáčku, horčicu, olej a dochutíme kečupom, soľou a korením. Zeleninový tatarák natierame na opečené chleby alebo sendviče.

Kapustové rizoto

Ingrediencie:

olej * cibuľa * kečup * mletá rasca * mletá červená paprika * biela kapusta * soľ * ryža  

Postup:

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme kečup (cca 3 PL), mletú rascu a červenú papriku a krátko spolu opražíme. Ďalej pridáme asi tretinu bielej kapusty, ktorú sme si predtým narezali alebo nastrúhali na tenké rezančeky. Takto všetko spolu dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania takých 10-15 minút. Vodu som nepodlievala. Potom pridáme šálku premytej ryže, ja som mala parboiled. Kapustu s ryžou spolu opražíme a podlejeme vodou (ja som dala 2x šálku). Pod pokrievkou na slabom ohni dusíme  kým ryža nezmäkne.

Šolet

Ingrediencie:

3 druhy fazule (biela, tmavá, strakatá) * údené koleno (možno pridať aj údenú krkovičku) * hrsť krúpov strednej veľkosti * 2 väčšie cibule v celku * 1 hlavičku cesnaku * 1/2 KL celého čierneho korenia * 2 L mletá červená paprika * 3/4 dcl - 1 dcl oleja na spodok hrnca * soľ * čili paprička - nemusí byť 

Postup:

Fazuľu prepláchneme v sitku a necháme dobre odkvapkať. V hrnci si rozpálime olej a orestujeme na ňom fazuľu kým nebudeme cítiť vôňu. Prisypeme červenú papriku, zamiešame a hneď podlejeme teplou vodou, aby sa paprika nespálila. Potom do hrnca pridáme údené mäsá, cibuľu, cesnak, čierne korenie, čili papričku a krúpy. Takto necháme jeden krát zovrieť a potom vložíme do rozpálenej rúry (cca 190 stupňov) na 2,5 - 3 hodiny. Občas zamiešame, aby sa spodok nepripálil. Keď je fazuľa dostatočne mäkká jedlo je hotové. 

Pečená zelenina

Ingrediencie:

zelenina - cibuľa, mrkva, petržlen, cesnak, kaleráb * soľ * mleté čierne korenie * olej

Postup:

Zeleninu nakrájame a dáme do alobalu. Naolejujeme, osolíme a okoreníme. Pečieme na 200 st. približne hodinu.

Plnený pečený zemiak + dressing tisíc ostrovov

Ingrediencie: 

zemiaky * maslo * strúhaný syr * šunka _____ dressing: kyslá smotana * 3 PL kečup * 1 cibuľa * 2 cesnaky * 1 kyslá uhorka * 1 KL soľ * 1 PL práškový cukor * mleté čierne korenie * nálev z uhoriek 

Postup: 

Zemiaky umyjeme, osušíme a dáme upiecť do rúry - 40-50 minút. Potom ich vyberieme, rozrežeme na polovicu, vnútro vydlabeme a ochutíme - ja používam korenie z Bulharska, ale postačí aj vegeta :). Pridáme maslo, strúhaný syr a nakrájanú šunku. Premiešame a naplníme zemiaky. Pridáme zeleninu - paradajky, papriku, kukuricu, uhorku, ..... ja som robila aj dressing. Ten si pripravíme zmiešaním hore uvedených surovín - nálev z uhoriek som pridala asi jednu polievkovú lyžicu.  

Brokolicový nákyp

Ingrediencie:

brokolica * soľ * mlieko * vajíčka * tvrdý syr * sušený cesnak * petržlenová vňať

Postup:

Brokolicu uvaríme v osolenej vode. Scedenú jemne roztlačíme vidličkou. Vajíčka si rozmixujeme v mlieku, osolíme, ocesnakujeme, pridáme časť tvrdého nastrúhaného syra a brokolicu. Nalejeme do vymastenej zapekacej misy, posypeme vňaťou, druhou časťou strúhaného syra a dáme zapiecť. 

Zeleninové fašírky

Ingrediencie:

1 veľká mrkva * 1/3 stredne veľkého zelera * pol kalerábu * hrášok * 2 vajcia * soľ * korenie * strúhanka 

Postup:

Mrkvu, zeler a kaleráb očistíme a nastrúhame na veľkom strúhadle Pridáme k nim hrášok a uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť. Pridáme vajcia, soľ a korenie. Premiešame. Zahustíme strúhankou, aby sa dali tvarovať fašírky. Tie obalíme v strúhanke a vypražíme. 

Tekvicovo-mrkvový prívarok

Ingrediencie:

olej * cibuľa * mletá červená paprika * tekvica * mrkva * soľ * smotana na varenie * škrob * kôpor 

Postup:

Na oleji orestujeme cibuľu, zaprášime mletou červenou paprikou a podlejeme trochou vody. Pridáme nastrúhanú tekvicu a mrkvu - 2/3 tekvica, 1/3 mrkva. Zalejeme vodou, aby bolo zaliate. Osolíme. Varíme 30-40 minút. V smotane si rozmiešame škrob a zahustíme. Na záver pridáme kôpor. Ja som na vrch dala uvarenú klobásu. Podávame s chlebom.

Zapekaná cuketa

Ingrediencie:
cuketa * mleté mäso * baklažán * paradajky * smotana na varenie * vajce * mlieko * soľ * tvrdý syr * mletá červená paprika

Postup:
Cuketu umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Polovicu rozložíme do vymasteného pekáča. Rozložíme podusené mleté mäso (na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso, ochutíme, podlejeme a udusíme do mäkka), nakrájané paradajky, baklažán (predtým ho treba nasoliť a nechať vypotiť, osušiť obrúskom) a druhú vrstvu cukety. K smotane pridáme mlieko a rozhabarkujeme v nej vajíčko. Osolíme. Zalejeme cuketu a zapečieme v rúre. Pred koncom posypeme strúhaným syrom, zaprášime červenou paprikou a krátko dopečieme.