Plnená kapusta "inak"

Ingrediencie:

1 stredne veľká kapusta * 1 mrkva * olej * cibuľa * 5 strúčikov cesnaku * 500 g mleté bravčové mlieko * 250 g guľatozrnná  ryža * paradajkový pretlak * paradajkové pyré * kyslú smotanu * soľ * mleté čierne korenie * rasca mletá * vajce

Postup:

Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu a restujeme kým nepustí farbu. Pridáme nastrúhanú kapustu a pretlačený cesnak. Osolíme a dusíme do mäkka. Necháme vychladnúť. Ryžu si uvaríme do polomäkka a necháme vychladnúť. Do misy si pripravíme mäso, ryžu a kapustu. Ochutíme soľou, korením a rascou. Pridáme vajce, poriadne premiešame a tvarujeme gule. Ukladáme ich na pekáč. Paradajkové pyré (ja som mala domáce 0,7 dcl), pretlak a kyslú smotanu zmiešame, osolíme a zalejeme gule. Dáme piecť na 180° 45 minút.

Bravčové stehno na bratislavský spôsob

Ingrediencie:

1 kg bravčové stehno * olej * cibuľa * 50 g paradajkový pretlak * 80 g mrkva * 80 g zeler * 50 g kyslé uhorky * 40 g hrášok * solamyl *300 ml mlieko * 150 ml smotana na varenie * soľ * citrónová šťava

Postup:

Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme paradajkový pretlak a vyrestujeme. Pridáme na kocky nakrájané mäso a necháme zatiahnuť. Osolíme, podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme takmer do mäkka. Medzitým si na kocky nakrájame mrkvu, zeler a kyslé uhorky. Pridáme k mäsu a dusíme kým nie je mäkká zelenina. V mlieku rozmiešame solamyl a zahustíme. Zjemníme smotanou a na záver dochutíme soľou a citrónovou šťavou. 

 

Knedľa:

440 g polohrubá múka * 60 g pomleté ovsené vločky * 1 vajce * 250 ml mlieko * štipka cukru * 1/2 KL soľ * pol kocky droždie - vypracujeme cesto, necháme vykysnúť, vyklopíme na dosku, premiesime a vytvarujeme dve knedle. Necháme podkysnúť a paríme 20 minút.

Kysnutý mramorový koláč

Ingrediencie:

200 ml mlieko * 300 g polohrubá múka * 21 g droždie * vanilínový cukor * 1 PL cukor * 50 ml olej * 2 KL kakao 

Postup:

Do misky si preosejeme múku, urobíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko a rozdrobíme droždie. Pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Potom pridáme vanilínový cukor a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme olej. Necháme vykysnúť. Rozdelíme na dve časti. Do jednej zapracujeme kakao. Potom si obe časti rozvaľkáme, kakaovú časť uložíme na bielu, zrolujeme do rolády a nakrájame. Ukladáme do formy na biskupský chlebík. Necháme podkysnúť. Pečieme približne 25 minút na 170°. 

Pečené jablkové vdolky

Ingrediencie:

500 g hladká múka * štipka soli * 3 PL cukor * 21 g droždia * 1 vajce * 200 ml mlieka * 7 PL olej * 6 jabĺk

Postup:

Do misky si preosejeme múku, urobíme v strede jamku, nalejeme teplé mlieko, rozdrobíme do neho droždie a prisypeme cukor. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme vajíčko, štipku soli, olej a na drobné kocky nakrájané jablká. Podľa potreby dolejeme mlieko a vypracujeme cesto. Necháme ho vykysnúť. Lyžicou namočenou vo vode robíme na plech vdolky. Pečieme ich na 170° približne 20 minút. Ešte teplé potrieme maslom a posypeme cukrom. 

(cca 26 kusov)

Fašiangové šišky

Ingrediencie:

250 g hladká múka * 1/2 kocky droždie * 40 g maslo * 30 g cukor * 1 žĺtko * 150 ml mlieko * citrónová kôra

Postup:

Zo surovín vymiesime cesto, ktoré necháme vykysnúť.  Vykysnuté roztiahneme na mierne pomúčenej doske, na hrúbku palca a vykrajujeme šišky. Necháme ich pod utierkou podkysnúť. Pred vyprážaním urobíme dierku a tou stranou dávame vyprážať do oleja. Zakryjeme pokrievkou a približne 1,5-2 minútky vypražáme. Otočíme a druhú stranu vypražíme bez pokrievky.

Sójový perkelt

Ingrediencie:

sójové rezance * olej * cibuľa * krájané paradajky s cesnakom * lečo 

Postup:

Sójové rezance pripravíme podľa návodu. Vyžmykáme a môžeme ešte poprekrajovať. Na oleji orestujeme cibuľu. Pridáme paradajky s cesnakom a necháme restovať. Potom pridáme sójové rezance a pod pokrievkou krátko spolu dusíme cca 5 minút. Pridáme lečo. Ak je treba tak osolíme a všetko spolu dusíme cca 10 minút. Na záver môžeme zahustiť škrobom.

Vajíčková nátierka

Ingrediencie:

3 vajíčka na tvrdo * 1 kyslá uhorka * 30 g maslo * tavený črievkový syr * cibuľa * horčica * soľ * biele mleté korenie

Postup:

Vajíčka a uhorku na jemno nastrúhame. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, maslo a syr. Premiešame a ochutíme horčicou, soľou a korením.

Sójové rezance s mrkvou

Ingrediencie:

olej * cibuľa * cesnak * sójové rezance * kečup * 1 mrkva * kukuričný škrob

Postup:

Rezance pripravíme podľa návodu a necháme vychladnúť. Vyžmykáme. 

Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájaný cesnak a krátko opražíme. Pridáme kečup a necháme vyrestovať. Rezance môžme ešte poprekrajovať a pridáme do základu. Krátko opečieme a pridáme mrkvu. Podlejeme malým množstvom vody a udusíme. Ak je treba zahustíme škrobom.

Cviklový šalát s cottage cheese

Ingrediencie:

200 g uvarená cvikla * 200 g cottage cheese * 2 strúčiky cesnaku * 1 KL plnotučná horčica * 80 g kukurice * soľ * mleté čierne korenie * 

Postup:

Cviklu nastrúhame, pridáme k nej cottage cheese, kukuricu a prelisovaný cesnak. Ochutíme horčicou, korením a soľou. Premiešame a na pár hodín necháme v chladničke odležať. 

(ja som použila sterilizované kusy cvikly, ktoré som nastrúhala)

Torta, pribináčiková plnka

Ingrediencie:

svetlý korpus: 4 vajcia * 150 g kryštálový cukor * 160 g polohrubá múka * 70 ml teplá voda * 70 ml olej * 1 KL prášok do pečiva * štipka soli _____ tmavý korpus: 4 vajcia * 150 g kryštálový cukor * 160 g - 2 PL kakao + polohrubá múka * 70 ml teplá voda * 70 ml olej *  1 KL prášok do pečiva * štipka soli _____ plnka: 500 ml šľahačková smotana * 500 g jemný tvaroh * puding bez varenia Olé * cukor podľa chuti _____ ovocie: kiwi, broskyne * čokoláda na poliatie

Postup:

Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do bielej peny, prilejeme vodu a šľaháme až sa nám robia bubliny. Pridáme olej a preosiatu múku s práškom do pečiva. Jemne premiešame a zľahka vmiešame sneh. Cesto vylejeme do formy (na dno formy papier, boky nemastíme). Pečieme na 160° 45 minút. Upečený necháme na mriežke mierne vychladnúť a nožom orežeme boky, oddelíme kruh a necháme vychladnúť. Potom otočíme a dáme dole aj papier na pečenie. Tak isto pripravíme tmavý korpus.

Plnka: tvaroh vymiešame s pudingom. Smotanu vyšľaháme do tuha a pridávame tvarohový krém. 

Priemer tortovej formy: 26 cm

Oba korpusy raz prerežeme. Striedavo plníme krémom a na každý rozložíme ovocie. Celú tortu tiež potrieme plnkou. Odložíme do chladničky stuhnúť. Na druhý deň ozdobíme čokoládou.