Praclíky so salajkou

Ingrediencie:

600 g hladká múka * 250 g Hera * 180 g syr typu bambino * 200 ml kyslá smotana * 20 g salajka * 1 KL soľ 

Postup:

Všetko spolu zmiesime a vypracujeme hladké cesto, na 2 hod. odložíme do chladničky. Po častiach odoberáme z cesta, na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 4mm a vykrajujeme praclíky.

Praclíky ukladáme na plech s papierom na pečenie, (alebo môžeme použiť fóliu na pečenie). Potrieme posoleným vajíčkom (môžme posypať rascou, makom, sezamom, ...) a pečieme vo vyhriatej rúre 15 min. pri 180° teplote.

Torta s pribináčik plnkou, banánmi a čučoriedkami

Ingrediencie:

kakaový korpus: 6 vajec * 150 g kryštálový cukor * 145 g hladká múka * 36 g kakao * 6 PL olej * štipka soli_____ svetlý korpus:  2 bielka * 60 g cukru * 2 žĺtky * 50 ml olej * 50 ml vlažná voda * 100 g polohrubá múka * 1 KL prášok do pečiva _____ pribináčik plnka: 500 ml šľahačková smotana * vanilkový puding bez varenia Creme Ole * 250 g jemný plnotučný tvaroh * vanilínový cukor _____ 2 banány * čučoriedky _____ 100 g čokoláda na varenie * 100 g tuk * 2 PL olej 

Postup:

Kakaový korpus pripravíme podľa predchádzajúceho receptu. 

Svetlý korpus: vyšľaháme bielky s cukrom do tuha, postupne na najnižšom stupni zašľaháme žĺtky, olej, vodu a múku s kypriacim práškom. Cesto nanesieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Upečieme. Korpus necháme vychladnúť.

Plnku si pripravíme zmixovaním hore uvedených surovín. 

Tmavý korpus raz prerežeme. Jednu časť uložíme na podnos. Navrstvíme časť plnky, rozložíme narezané banány a čučoriedky. Prikryjeme svetlým korpusom. Znova natrieme časť plnky, narezané banány a čučoriedky. Prikryjeme druhým tmavým korpusom. Plnku natrieme aj na boky a vrch torty. Urovnáme, zahladíme. Necháme stuhnúť do ďalšieho dňa. Na druhý deň si pripravíme vo vodnom kúpeli čokoládu a vlažnou urobíme stekance. Ozdobím plnkou a posypeme ešte čučoriedky.

Torta bola pečená vo forme s priemerom 26 cm.  

Kakaový korpus

Ingrediencie:

5 vajec * 150 g kryštálový cukor * 120 g hladká múka * 30 g kakao * 5 PL olej * štipka soli

Postup:

Pripravíme si formu: na dno položíme papier na pečenie a kruh zavrieme. Papier prečnieva z formu. 

Tukom alebo olejom vymastíme boky aj dno. 

V rúre si nastavíme rošt tak, aby horná časť formy bola uprostred priestoru. Zapneme rúru na 150 °C ohrev zhora a zdola - bez ventilátora. 

Do misky si oddelíme bielky a žĺtka zatiaľ dáme do inej misky bokom. Do bielkov pridáme štipku soli a na najväčšom stupni šľaháme. Akonáhle je sneh takmer hotový tak na trikrát po častiach prisypávame cukor a stále šľaháme. Sneh šľaháme dostatočne dlho - cca 5 minút. Musia sa tvoriť špičky. Do hotového snehu postupne zašľaháme žĺtka a olej - šľahač už nastavíme na pomalšie otáčky. Pridávame postupne žĺtok, olej, žĺtok, olej, ... Múku a kakao si preosejeme do misky na snehovo-žĺtkovú zmes. Vareškou opatrne jemne premiešame. Cesto prelejeme do formy a urovnáme ku krajom. Prostriedok ostane mierne prepadnutý, ale pečením sa to urovná. 

Formu dáme jemne do rúry a pečieme 40 minút. Ak korpus začne zhora hnednúť, tak položíme na neho papier na pečenie. Po tomto čase korpus vyberieme na mriežku a špáratkom skontrolujeme či už je upečený. Ak by nebol dáme ešte dopiecť. Upečený korpus necháme na mriežke 5 minút odpočinúť. Potom nožom prejdeme boky a kruh odoberieme. Na spodku formy necháme korpus vychladiť, potom otočíme a dáme dole aj papier na pečenie. 

Ak by sme robili svetlý tak dáme 150 g múky a 1/2 prášku do pečiva. 

Korpus je na formu s priemerom 24 cm. 

Inšpirácia: https://varecha.pravda.sk/recepty/kakaovy-olejovy-korpus-na-tortu-fotorecept/17134-recept.html

Palacinky so Zlatým klasom

Ingrediencie:

350 ml mlieko * 2 vajcia * 100 g roztopené maslo * štipka soli * 2 zlaté klasy * 80 g hladká špaldová múka 

Postup:

Všetko spolu zmiešame, necháme 10 minút odležať a pečieme na suchej panvičke. Prípadne použijeme kokosový olej. Cukor do cesta neide. Palacinky osladí plnka.

Zapekaný karfiol

Ingrediencie:

cca 1 kg karfiol * orestovaná cibuľa _____ zálievka: 2 vajcia * 150 ml mlieko * 50 ml olej * 200 ml jogurt * mletá červená paprika * soľ * mleté čierne korenie * kôpor * 2 PL hladká múka * 1 KL prášok do pečiva _____ syr

Postup:

Karfiol si uvaríme do polomäkka v osolenej vode - cca 3 - 4 minútky. Vychladený poprerezujeme a pridáme k nemu orestovanú cibuľu. Urobíme si zálievku zmiešaním hore uvedených surovín. Premiešame s karfiolom a navrstvíme do zapekacej nádoby, ktorú sme jemne naolejovali. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 25 minút. Vyberieme, posypeme syrom a ešte krátko do zlatista zapečieme.

Dubčekove rožky s Tang Zhong

Ingrediencie:

kvások: 100 ml vlažné mlieko * 20 g čerstvé droždie * 50 g hladká špaldová múka * 1 KL kryštálový cukor _____ tang zhong: 100 g voda * 20 g hladká špaldová múka _____ cesto: 500 g hladká špaldová múka * 200 ml vlažná voda * 1 KL soľ * 1 žĺtko * 60 g olej * 10 g bravčová masť _____ bielko na potretie + posyp

Postup:

Ako prvé si pripravíme tang zhong. Múku zmiešame s vodou a na miernom ohni za stáleho miešania zahrejeme na 65 stupňov (2-3 minútky). Zmes má zhustnúť na "kašu". Ak nemáme teplomer stiahneme vo chvíli, keď začne hustnúť (nesmie vrieť). Tang zhong dáme do misky, zakryjeme fóliou priamo na povrchu a necháme na izbovú teplotu vychladiť. Tang zhong môžeme skladovať aj v chladničke 2-3 dni, ale vždy pred prípravou necháme ohriať na izbovú teplotu.  

Z mlieka, droždia, múky a cukru si pripravíme kvások, ktorý necháme 45 minút kysnúť. 

Do misky si preosejeme múku. Pridáme soľ, kvások, žĺtok a tang zhong rozmiešaný vo vode. Keď múka vsiakne tekutinu pridáme olej a masť. Vymiesime cesto. Rozdelíme na 8 častí, z ktorých vyformujeme bochníčky a necháme ich pod utierkou krátko odpočívať. Potom každý bochník rozvaľkáme do trojuholníka a od širokej časti ku špicu stočíme. Rožky uložíme na plech s papierom a ohneme do polmesiaca. Prikryjeme a necháme pol hodinu kysnúť. Po tomto čase rožky potrieme zvyšným bielkom a posypeme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 225 stupňov 5 minút. Potom postriekame vodou a teplotu znížime na 200 stupňov a dopekáme 20-25 minút. Po vybratí z rúry ešte raz postriekame a necháme na mriežke vychladnúť.

Inšpirácia: https://varecha.pravda.sk/recepty/dubcekove-rozky-fotorecept/80401-recept.html

Gule v paradajkovej kapuste

Ingrediencie:

500 g mleté bravčové mäso * 120 g ryža * 1 cibuľa * 3 strúčiky cesnaku * mletá rasca * mleté čierne korenie * mletá červená paprika * soľ _____ bravčová masť * cibuľa * menšia hlávka kapusty * malý paradajkový pretlak * bobkový list * 3 guličky nové korenie * kukuričný škrob * sladká smotana

Postup:

Ryžu uvaríme do polomäkka a necháme vychladnúť. Mleté mäso zmiešame s ryžou, narezanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, soľou, mletou červenou paprikou a mletým čiernym korením. Z masy urobíme gule, ktoré zľahka obalíme v hladkej múke.

Kapustu nakrájame na rezance, cibuľu nadrobno. Na masti speníme cibuľu, pridáme kapustu, bobkový list, nové korenie, soľ a krátko spolu restujeme. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Premiešame a vložíme gule. Varíme približne 40 minút na miernom ohni. Gule vyberieme a zahustíme škrobom rozmiešaným v smotane. Gule vrátime a na miernom ohni povaríme ešte 10 - 15 minút.

Škoricové osie hniezda

Ingrediencie:

cesto: 1 H mlieko * 1 a ½ H hladká špaldová múka * ½ H cukor * 2 vajcia * 1/3 H roztopené maslo * 2 a ½ KL sušené droždie _____ plnka: 1 H hnedý cukor  * 2 PL škorica * 1/3 H roztopené maslo _____ poleva: 250 g krémový syr typu Lučina * 1 H práškový cukor * 65 g mäkké maslo * vanilková aróma

Postup:

Suroviny na cesto dáme do pekárne a zapneme program "cesto". Po vykysnutí ho na doske premiesime a rozvaľkáme na rozmer približne 50 x 50 centimetrov. Potrieme roztopeným maslom. Škoricu zmiešame s cukrom a rovnomerne posypeme cesto. Zrolujeme do rolády a nakrájame na približne 4 centimetrov vysoké kúsky. Jednotlivé kusy ukladáme do menšieho plechu, ktorý sme si vymastili. Neukladáme veľmi blízko pri sebe a necháme ešte pol hodinku podkysnúť. Potom dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 20 minút. 

Kto chce môže potrieť polevou, ktorú si pripravíme zmiešaním hore uvedených surovín. Hniezda potrieme ešte horúce.

Syrovo-cesnaková nátierka

Ingrediencie:

1 pomazánkové maslo * 6 strúčikov cesnaku * 200 g strúhaný syr * 4 PL majonézy * soľ * biele mleté korenie

Postup:

Do misky si dáme pomazánkové maslo. Pridáme majonézu, pretlačený cesnak, soľ, mleté korenie a nastrúhaný syr. Premiešame.

Škvarkové pagáče

Ingrediencie:

cesto: 250 g hladká múka * 250 g polohrubá múka * 200 ml mlieko * 1 vajce * 1 PL bravčová masť * 1 droždie * 2 KL soľ * štipka cukru _____ 250 g mleté škvarky + 2 PL kyslá smotana _____ vajíčko na potretie

Postup:

V mlieku rozmiešame droždie. Pridáme cukor, masť, vajce, múky a soľ. Vypracujeme cesto a necháme vykysnúť. Potom vyvaľkáme a natrieme pomletými škvarkami, ktoré sme osolili a primiešali k nim kyslú smotanu. Cesto preložíme a necháme 10 minút kysnúť. Znovu prevaľkáme a zložíme. Opakujeme 4-5 krát. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 2 cm a vykrajujeme. Ukladáme na plech s papierom. Necháme 15 minút podkysnúť. Potrieme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre približne 20 minút na 200 stupňov. 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...