Makové rezy

Ingrediencie:

cesto: 5 bielkov *  5 žĺtkov * 120 g cukor * 200 g mletý mak * 120 g polohrubá múka * 2 KL sóda * citrónová kôra _____ plnka: 250 ml mlieko * 1 vanilkový puding * 2 vanilínový cukor * 4 PL cukor * 120 g maslo _____ 2 PL citrónová šťava * 1 PL horúca voda * 200 g práškový cukor

Postup:

Pudingový prášok rozmiešame v časti mlieka. Zvyšné dáme zohriať, do horúceho vlejeme rozmiešaný puding a uvaríme. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a po častiach zašľaháme puding. Pridáme šťavu z citróna a prešľaháme. 

Bielka vyšľaháme do snehu. Za stáleho miešania pridáme postupne žĺtka. Vyšľaháme do peny. Po častiach primiešame mak, múku so sódou a citrónovú kôru. Pečieme na plechu s papierom približne 10 minút na 180°. Upečený necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu. 

Jeden plát natrieme plnkou (časť si odložíme na zdobenie), prikryjeme druhým plátom a polejeme citrónovou polevou. Tú si pripravíme zo šťavy, horúcej vody a práškového cukru. Necháme stuhnúť. Nakrájame na obdĺžniky a ozdobíme zvyšným krémom.

Kapustová čalamáda

Ingrediencie:

2,5 kg narezaná kapusta * 2 uhorky * 1 kg biela alebo červená paprika * 1 kg cibuľa * 0,5 kg mrkva _____ 2 l voda * 1 hrnček cukor * 1 hrnček ocot * 1 deko

Postup:

Kapustu si dáme do veľkej nádoby, pridáme na kolieska nastrúhané uhorky, na rezančeky narezanú papriku a cibuľu a na hrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešame a zalejeme pripraveným vychladeným nálevom. Necháme odležať do druhého dňa. Potom plníme do fliaš, dolejeme nálev, uzavrieme a sterilizujeme.

Škoricové rolky

Ingrediencie:

360 g hladká múka * 180 ml teplé mlieko * 20 g droždie * 50 g cukor * 1 vajce * 1 žĺtko * 60 g roztopené maslo _____ 100 g hnedý cukor * 15 g škorica * 60 g mäkké maslo 

Postup:

Do misky si nasypeme múku, urobíme jamku, do ktorej nalejeme teplé mlieko, rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme vajce, žĺtok a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme roztopené maslo. Necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. 

Pripravíme si plnku zmiešaním masla, cukru a škorice.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme plnkou, zrolujeme a nakrájame niťou. Uložíme na plech a necháme znova podkysnúť. Pečieme približne 20-25 minút na 175°.

Banánový koláč

Ingrediencie:

3 vajcia * 60 g cukor * 3 PL teplá voda * 80 g polohrubá múka * pol prášku do pečiva * 2 KL kakao _____ 500 ml mlieko * 60 g pudingový prášok Zlatý klas * 1 PL cukor _____ 100 g čokoláda na varenie _____ 100  g kyslá smotana _____ 3 banány * kyslejší lekvár

Postup:

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh. Zo žĺtkov, cukru a vody vyšľaháme hustý svetlý krém. Pridáme múku s kakaom a práškom do pečiva. Premiešame a na záver zľahka vmiešame sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a vysypaný plech. Upečieme (cca 12 - 15 minút na 180°). Necháme vychladnúť. 

Potrieme vrstvou lekváru, aby vsiakol do piškóty. Poukladáme kolieska banánov. Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustejší puding. Mierne vychladený nalejeme na korpus. Uhladíme a necháme vychladnúť. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme k nej smotanu. Dobre premiešame a rozotrieme na vrstvu pudingu. 

rozmer plechu: 29 x 19 cm

Pivné rožky

Ingrediencie:

200 g hladká múka * 200 g polohrubá múka * 200 ml svetlé pivo * 20 g droždie * 1 KL sládenka * 1 KL soľ * 30 g masť * žĺtko _____ bielko * 1 PL mlieko * hrubá soľ

Postup:

Do misy nasypeme múky, urobíme jamku, nalejeme časť piva, rozdrobíme droždie, pridáme sládenku a necháme vzísť kvások. Potom prilejeme zvyšok piva, osolíme, pridáme žĺtko a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme ešte masť. Zaprášime múkou a necháme hodinu kysnúť. Potom cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 10 kusov. Z každého vyvaľkáme placku a zrolujeme do rožka. Ukladáme na plech, prikryjeme a necháme podkysnúť. Podkysnuté potrieme bielkom s mliekom a posypeme hrubou soľou. Pečieme cca 10 minút na 190°.

Piškótový krémeš

Ingrediencie:

3 vajcia * 70 g cukor kryštálový * 150 g polohrubá múka * 3 PL teplá voda * 1/2 prášok do pečiva _____ 500 ml mlieko * zlatý klas * 1 PL polohrubá múka * 2 PL cukor * vanilínový cukor * 125 g maslo _____ BB keksy kakaové * čokoládová poleva 

Postup:

Vyšľaháme bielka so štipkou soli. Žĺtky s cukrom vyšľaháme, pridáme teplú vodu, múku s práškom do pečiva. Premiešame a zľahka vmiešame sneh. Rozotrieme cesto na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme pri teplote 170° do ružova. Necháme vychladnúť.

V časti mlieka rozmiešame múku a zlatý klas. Zvyšok mlieka necháme zovrieť s cukrom. Do vriaceho vlejeme pudingový prášok s múkou a uvaríme puding. Za občasného miešania necháme vychladiť. Do vychladenej zašľaháme mäkké maslo. Plnku rozotrieme rovnomerne na cesto. Poukladáme BB keksy a polejeme čokoládovou polevou. Odložíme do chladu. Na druhý deň (aby zmäkli keksy) krájame na kúsky. 

rozmer plechu: 29 x 19 cm

Princezky

Ingrediencie:

250 g polohrubá múka * 125 g palmarin * 70 g práškový cukor * 1 vajce * 1,5 PL kakao _____ plnka: 60 g maslo * 4 PL sušené mlieko * 1,5 KL instantná káva * 15 g biela čokoláda * 40 g práškový cukor

Postup:

Z múky, tuku, cukrov, vajca a kakaa vypracujeme cesto, ktoré zabalené vo fólii odložíme zachladiť do chladničky. Vychladené rozvaľkáme približne na hrúbku pol centimetra a vykrajujeme ovály. Uložíme na plech, popicháme vidličkou a upečieme (15 minút, 175°). Vychladené zlepíme krémom a dáme do chladu odležať. 

Plnku pripravíme tak, že v 1 PL horúcej vody rozpustíme kávu a trocha cukru. Zvyšok cukru vymiešame s maslom, mliekom a s najemno nastrúhanou čokoládou. Na záver pridáme kávu.

Plnená kapusta "inak"

Ingrediencie:

1 stredne veľká kapusta * 1 mrkva * olej * cibuľa * 5 strúčikov cesnaku * 500 g mleté bravčové mlieko * 250 g guľatozrnná  ryža * paradajkový pretlak * paradajkové pyré * kyslú smotanu * soľ * mleté čierne korenie * rasca mletá * vajce

Postup:

Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na jemno nastrúhanú mrkvu a restujeme kým nepustí farbu. Pridáme nastrúhanú kapustu a pretlačený cesnak. Osolíme a dusíme do mäkka. Necháme vychladnúť. Ryžu si uvaríme do polomäkka a necháme vychladnúť. Do misy si pripravíme mäso, ryžu a kapustu. Ochutíme soľou, korením a rascou. Pridáme vajce, poriadne premiešame a tvarujeme gule. Ukladáme ich na pekáč. Paradajkové pyré (ja som mala domáce 0,7 dcl), pretlak a kyslú smotanu zmiešame, osolíme a zalejeme gule. Dáme piecť na 180° 45 minút.

Bravčové stehno na bratislavský spôsob

Ingrediencie:

1 kg bravčové stehno * olej * cibuľa * 50 g paradajkový pretlak * 80 g mrkva * 80 g zeler * 50 g kyslé uhorky * 40 g hrášok * solamyl *300 ml mlieko * 150 ml smotana na varenie * soľ * citrónová šťava

Postup:

Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme paradajkový pretlak a vyrestujeme. Pridáme na kocky nakrájané mäso a necháme zatiahnuť. Osolíme, podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme takmer do mäkka. Medzitým si na kocky nakrájame mrkvu, zeler a kyslé uhorky. Pridáme k mäsu a dusíme kým nie je mäkká zelenina. V mlieku rozmiešame solamyl a zahustíme. Zjemníme smotanou a na záver dochutíme soľou a citrónovou šťavou. 

 

Knedľa:

440 g polohrubá múka * 60 g pomleté ovsené vločky * 1 vajce * 250 ml mlieko * štipka cukru * 1/2 KL soľ * pol kocky droždie - vypracujeme cesto, necháme vykysnúť, vyklopíme na dosku, premiesime a vytvarujeme dve knedle. Necháme podkysnúť a paríme 20 minút.

Kysnutý mramorový koláč

Ingrediencie:

200 ml mlieko * 300 g polohrubá múka * 21 g droždie * vanilínový cukor * 1 PL cukor * 50 ml olej * 2 KL kakao 

Postup:

Do misky si preosejeme múku, urobíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko a rozdrobíme droždie. Pridáme cukor a necháme vzísť kvások. Potom pridáme vanilínový cukor a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme olej. Necháme vykysnúť. Rozdelíme na dve časti. Do jednej zapracujeme kakao. Potom si obe časti rozvaľkáme, kakaovú časť uložíme na bielu, zrolujeme do rolády a nakrájame. Ukladáme do formy na biskupský chlebík. Necháme podkysnúť. Pečieme približne 25 minút na 170°. 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...