Veka (Sendvič)

Ingrediencie:

500 g hladká múka * 285 g mlieka * 60 g mäkké maslo * 11 g soľ * 20 g droždie _____ vajce na potretie 

Postup:

Múku preosejeme do misky. Urobíme jamku, nalejeme časť mlieka, rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšok mlieka, soľ a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme maslo. Necháme hodinu a pol kysnúť - kým sa zdvojnásobí. Vykysnuté vyklopíme na dosku a rozdelíme na dve časti. Vytvarujeme do obdĺžnika a zrolujeme do tvaru veky. Uložíme na plech s papierom, postriekame vodou. Necháme kysnúť 30-45 minút. Podkysnuté potrieme vajcom. Pečieme približne 30-35 minút. Upečené necháme na mriežke vychladnúť.

Zemiakové pagáče

Ingrediencie:

500 g hladká múka * 250-300 ml mlieko *100 ml olej * 21 g droždie * 1 KL cukor * 1 KL soľ* 1 žĺtok _____ 300 g zemiaky uvarené v šupke * 125 g tuk * 1 KL soľ ____ hrubozrnná soľ, rasca, orechy

Postup:

 

Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Potom ho zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Necháme ho vykysnúť. Vykysnuté rozvaľkáme do obdĺžnika  a posypeme najemno nastrúhanými vychladnutými zemiakmi. Na ne nastrúhame tuk, posolíme. Protiľahlé strany preložíme do stredu a zabalíme. Rozvaľkáme, znovu cesto preložíme a necháme odpočívať 15 minút. Prekladanie zopakujeme trikrát. Po poslednom kysnutí cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm. Potrieme vajíčkom, posypeme semienkami a nakrájame na štvorce. Na plechu necháme podkysnúť a pečieme približne 20 minút na 200°.

Jemná špaldová bábovka

Ingrediencie:

4 vajcia * 150 g práškový cukor * 250 g hladká špaldová múka * 110 ml olej * 110 ml teplá voda * 1 prášok do pečiva * kakao 

Postup:

Žĺtka, cukor práškový a vanilínový vyšľaháme do peny. Pridáme teplú vodu a ďalej šľaháme, až sa nám robia bublinky. Pridáme múku, prášok do pečiva a olej. Premiešame. Časť cesta zafarbíme kakaom (ja si ho rozrábam s trochou vody a oleja) a na striedačku vylejeme do formy. Pečieme na 180° 40-60 minút. Po 30-tich minútach stiahneme na 160°.

Kokosové ježe

Ingrediencie:

cesto: 150 g práškový cukor * 200 ml mlieko * 300 g polohrubá múka * 1 vajce * 1 PL olej * 1 Pl med * 1 prášok do pečiva * 1 vanilínový cukor _____ poleva: 250 g Hera * 130 g práškový cukor * 5 PL kako * 150 ml mlieko _____ kokos na obaľovanie 

Postup:

Vajce, med a cukor vymiešame. Pridáme zvyšné suroviny a vymiešame cesto. Vylejeme na plech vystlaný papierom. Pečieme na 180° kým nechytí farbu. Hneď po upečení piškótu oddelíme od papiera a necháme vychladnúť. Potom narežeme na  obdĺžniky.

Heru dáme do roztopiť, pridáme kakao, cukor a miešame, aby sme získali hladkú hmotu. Nakoniec pridáme mlieko, zamiešame a odstavíme. Vo vychladnutej poleve namáčame obdĺžniky a obalíme v kokose. Necháme stuhnúť.

Makové rezy

Ingrediencie:

cesto: 5 bielkov *  5 žĺtkov * 120 g cukor * 200 g mletý mak * 120 g polohrubá múka * 2 KL sóda * citrónová kôra _____ plnka: 250 ml mlieko * 1 vanilkový puding * 2 vanilínový cukor * 4 PL cukor * 120 g maslo _____ 2 PL citrónová šťava * 1 PL horúca voda * 200 g práškový cukor

Postup:

Pudingový prášok rozmiešame v časti mlieka. Zvyšné dáme zohriať, do horúceho vlejeme rozmiešaný puding a uvaríme. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a po častiach zašľaháme puding. Pridáme šťavu z citróna a prešľaháme. 

Bielka vyšľaháme do snehu. Za stáleho miešania pridáme postupne žĺtka. Vyšľaháme do peny. Po častiach primiešame mak, múku so sódou a citrónovú kôru. Pečieme na plechu s papierom približne 10 minút na 180°. Upečený necháme vychladnúť a rozrežeme na polovicu. 

Jeden plát natrieme plnkou (časť si odložíme na zdobenie), prikryjeme druhým plátom a polejeme citrónovou polevou. Tú si pripravíme zo šťavy, horúcej vody a práškového cukru. Necháme stuhnúť. Nakrájame na obdĺžniky a ozdobíme zvyšným krémom.

Kapustová čalamáda

Ingrediencie:

2,5 kg narezaná kapusta * 2 uhorky * 1 kg biela alebo červená paprika * 1 kg cibuľa * 0,5 kg mrkva _____ 2 l voda * 1 hrnček cukor * 1 hrnček ocot * 1 deko

Postup:

Kapustu si dáme do veľkej nádoby, pridáme na kolieska nastrúhané uhorky, na rezančeky narezanú papriku a cibuľu a na hrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešame a zalejeme pripraveným vychladeným nálevom. Necháme odležať do druhého dňa. Potom plníme do fliaš, dolejeme nálev, uzavrieme a sterilizujeme.

Škoricové rolky

Ingrediencie:

360 g hladká múka * 180 ml teplé mlieko * 20 g droždie * 50 g cukor * 1 vajce * 1 žĺtko * 60 g roztopené maslo _____ 100 g hnedý cukor * 15 g škorica * 60 g mäkké maslo 

Postup:

Do misky si nasypeme múku, urobíme jamku, do ktorej nalejeme teplé mlieko, rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme vajce, žĺtok a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme roztopené maslo. Necháme vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. 

Pripravíme si plnku zmiešaním masla, cukru a škorice.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme plnkou, zrolujeme a nakrájame niťou. Uložíme na plech a necháme znova podkysnúť. Pečieme približne 20-25 minút na 175°.

Banánový koláč

Ingrediencie:

3 vajcia * 60 g cukor * 3 PL teplá voda * 80 g polohrubá múka * pol prášku do pečiva * 2 KL kakao _____ 500 ml mlieko * 60 g pudingový prášok Zlatý klas * 1 PL cukor _____ 100 g čokoláda na varenie _____ 100  g kyslá smotana _____ 3 banány * kyslejší lekvár

Postup:

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh. Zo žĺtkov, cukru a vody vyšľaháme hustý svetlý krém. Pridáme múku s kakaom a práškom do pečiva. Premiešame a na záver zľahka vmiešame sneh. Cesto rozotrieme na vymastený a vysypaný plech. Upečieme (cca 12 - 15 minút na 180°). Necháme vychladnúť. 

Potrieme vrstvou lekváru, aby vsiakol do piškóty. Poukladáme kolieska banánov. Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustejší puding. Mierne vychladený nalejeme na korpus. Uhladíme a necháme vychladnúť. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme k nej smotanu. Dobre premiešame a rozotrieme na vrstvu pudingu. 

rozmer plechu: 29 x 19 cm

Pivné rožky

Ingrediencie:

200 g hladká múka * 200 g polohrubá múka * 200 ml svetlé pivo * 20 g droždie * 1 KL sládenka * 1 KL soľ * 30 g masť * žĺtko _____ bielko * 1 PL mlieko * hrubá soľ

Postup:

Do misy nasypeme múky, urobíme jamku, nalejeme časť piva, rozdrobíme droždie, pridáme sládenku a necháme vzísť kvások. Potom prilejeme zvyšok piva, osolíme, pridáme žĺtko a vypracujeme cesto. Na záver zapracujeme ešte masť. Zaprášime múkou a necháme hodinu kysnúť. Potom cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 10 kusov. Z každého vyvaľkáme placku a zrolujeme do rožka. Ukladáme na plech, prikryjeme a necháme podkysnúť. Podkysnuté potrieme bielkom s mliekom a posypeme hrubou soľou. Pečieme cca 10 minút na 190°.

Piškótový krémeš

Ingrediencie:

3 vajcia * 70 g cukor kryštálový * 150 g polohrubá múka * 3 PL teplá voda * 1/2 prášok do pečiva _____ 500 ml mlieko * zlatý klas * 1 PL polohrubá múka * 2 PL cukor * vanilínový cukor * 125 g maslo _____ BB keksy kakaové * čokoládová poleva 

Postup:

Vyšľaháme bielka so štipkou soli. Žĺtky s cukrom vyšľaháme, pridáme teplú vodu, múku s práškom do pečiva. Premiešame a zľahka vmiešame sneh. Rozotrieme cesto na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme pri teplote 170° do ružova. Necháme vychladnúť.

V časti mlieka rozmiešame múku a zlatý klas. Zvyšok mlieka necháme zovrieť s cukrom. Do vriaceho vlejeme pudingový prášok s múkou a uvaríme puding. Za občasného miešania necháme vychladiť. Do vychladenej zašľaháme mäkké maslo. Plnku rozotrieme rovnomerne na cesto. Poukladáme BB keksy a polejeme čokoládovou polevou. Odložíme do chladu. Na druhý deň (aby zmäkli keksy) krájame na kúsky. 

rozmer plechu: 29 x 19 cm